以下不是我寫的 不知道大家的意見如何，我的答案是「不一定」，要看你怎麼吃；即使你生酮，在燃燒脂肪，可是吃錯了，一樣不健康，甚至比高醣飲食更不健康。 在看了不少酮學提出的問題之後，我才發現自己很幸運，一入門觀念就是正確的！所以今天談談我學習健康生酮飲食的過程與經驗。 柏格醫生是我學習健康生酮飲食的入門老師，他在youtube有中文頻道，也英文頻道，裡頭有很多的重要生酮與斷食的知識，他是一個很慈悲、很有愛心的醫生。 他自己曾經因為錯誤的飲食導致嚴重肥胖，在年輕時就遭遇許多病痛，包括關節炎等等疾病，所以花了很多時間研究飲食營養，最後建立了自己的健康生酮飲食與斷食觀念，透過youtube的頻道來宣導。 柏格醫生也販賣營養補充品，有自己的商品網站，但是我從未購買過，有些人因此以為他就是一個商人而放棄觀看、學習他的影片，這是十分可惜的；其實，絕大多數的影片，他只是發表他的研究與臨床經驗，並非是宣傳自己的產品。 以前我不懂柏格醫生為什麼要在「生酮飲食」這四個字的前面，再加上兩個字「健康」，看了許多酮學的問題與飲食之後，我才知道原來還有「不健康」的生酮飲食。 健康的生酮飲食是分階段的。 一開始先攝取大量的脂肪食物、適量的蛋白質食物、與超大量的綠色葉菜類蔬菜，同時補充足夠的天然鹽。 大量的脂肪食物，最好是奶油、乳酪或是核桃之類脂肪含量超過70%以上的食物，這麼做是要讓身體進入燃燒脂肪的模式，也就是生酮狀態；同時，這是避免飢餓，而能順利進入長時間斷食的關鍵。 適量的蛋白質食物是維持身體一日所需的蛋白質來源，最好的蛋白質食物是雞蛋，而不是肉類，但我看到有不少人是以吃大量的肉類來攝取蛋白質，這麼做其實不聰明。 一來肉類也含有醣份，二來是身體對肉類的蛋白質利用率很低，不到雞蛋的一半，因此依靠吃大量的肉類來補充蛋白質，除了滿足口腹之慾外，對身體並沒有太多好處。 芬利教授也說過，我們應該把蛋白質食物留給真正有需要的人。 超大量的綠色葉菜類蔬菜，這是柏格醫生所說「健康生酮飲食」的關鍵，絕大多數會想採取生酮飲食的人，若不是因為肥胖，就是因為糖尿病（第二型）。 不論是肥胖還是糖尿病，真正的病因都是來自於胰島素阻抗，特別是肝臟的胰島素阻抗，這意味著肥胖或是糖尿病都有某種程度的肝功能受損；為了修復肝臟，我們必須攝取大量的綠色葉菜類蔬菜來幫助肝臟修復，特別是十字花科的綠色葉菜類蔬菜。 但看到許多酮...